一種海水蝦類活體運輸pH穩定劑組成及方法
隨著漁業的發展，活魚運輸問題引起了人們很大關注。活魚運輸包括魚苗、親魚、商品魚和觀賞魚的運輸。以往這些魚在運輸中，尤其在遠距離、高密度運輸中死亡率非常高。隨著人們生活水平的不斷提高，鮮活水產品市場無論是在品種、價格、供銷體系等諸多方面都發生了巨大的變化。從目前國內外市場看，鮮度較好的水產品不僅暢銷，且價格看好，而鮮度較差的恰恰相反。由此可見，不論是優質水產品還是低值水產品，鮮度是最主要的品質指標，是決定其價格的主要因素。市場對鮮活水產品需求量越來越大，鮮活水產品在市場上一直保持較高價格且供不應求，所以加強水產品的保鮮和保活，具有極大的經濟效益和社會效益。目前解決的最佳方法之一就是運用魚類麻醉劑。活魚運輸中施用麻醉劑能夠降低耗氧量，減少CO2和氨氣的排放量，防止水質污染同時還可以控制魚的過度活動，防止魚在容器中激烈運動而造成傷害，減少死亡。目前已應用的魚類麻醉劑主要有，MS-222、鹽酸苯唑卡因、碳酸和二氧化碳、喹哪丁、尿烷、弗拉西迪耳三氯乙酸等。MS-222目前已廣泛應用于活魚和活蛙的運輸、孵化、分級、稱量和手術等過程中。甚至有直接將活魚放入小包裝的MS-222水溶液中制成“活魚罐頭”上市銷售。然而，增加麻醉劑對于食品安全必然存在潛在的風險，在利益驅使下很難保證所有從業人員都能嚴格按照規范對麻醉劑的添加進行管理。因此，需要通過安全、對人體無毒的試劑替代現有麻醉劑，采用新型的組合試劑，使其既能達到同樣的保活運輸效果，又能防止潛在的食品安全風險。
華炬新產品研究所技術咨詢委員會科研人員現推薦一項一種海水蝦類活體運輸pH穩定劑組成及方法，該技術與現有技術相比，該技術的優點在于：該技術使用了主穩定劑：；滲透壓調節劑。采用該組合試劑，能將活體運輸的溶液pH穩定在7.8至8.6之間，較為適合蝦的生命活動。根據實驗，通過對蝦活體運輸海水中加入該比例的主穩定劑，在1d至3d內，水體pH均較為穩定，較對照組的pH的變化幅度更小。CaCl2能調節蝦的滲透壓，維持其在運輸水體環境脅迫下正常的代謝，并且具有短期抗菌作用。由于蝦體表較硬，與一般硬骨魚一樣采用麻醉劑進行活體運輸能降低其應急反應，減少由于體表之間的摩擦引起的皮膚破損而造成感染。采用一定濃度的CaCl2能起到一定的傷口抑菌作用。另外，麻醉劑的使用具有一定的潛在食品安全風險，因此限制了麻醉劑應用的范圍和時間。采用本發明的試劑體系，應當在低溫條件下進行運輸，因為其本身并沒有麻醉劑的麻醉效果，因此需要低溫輔助降低蝦的活性，現將該一種海水蝦類活體運輸pH穩定劑組成及方法及技術方案實施例介紹如下供研究交流參考：（341311 553448）