一種去除煎炸油中丙烯酰胺過濾介質制備方法
丙烯酰胺(aerylamide，AA)是一種白色無味的化學物質，分子式為CH2CHCONH2，廣泛應用于有機化工中。高碳水化合物、低蛋白質的植物性食物（如淀粉類食品）在高溫(＞120℃)煎炸下容易產生丙烯酰胺。140-180℃為生成的最佳溫度，特別是烘烤、油炸食品最后階段水分減少、表面溫度升高后，丙烯酰胺形成量更高。動物試驗研究發(fā)現，丙烯酰胺可致大鼠多種器官腫瘤，包括乳腺、甲狀腺、睪丸、腎上腺、中樞神經、口腔、子宮、腦下垂體等。國際癌癥研究機構（IARC）1994年對其致癌性進行了評價，將丙烯酰胺列為2類致癌物（2A）即人類可能致癌物，其主要依據為丙烯酰胺在動物和人體均可代謝轉化為其致癌活性代謝產物環(huán)氧丙酰胺。因此，有效濾除煎炸油中的丙烯酰胺不僅是食品中化學污染物防治的熱點問題，更是重要的民生問題。一般常規(guī)處理工藝對丙烯酰胺的去除率很低；氧化法結構復雜，需要多級處理；生物法處理時間很長；膜法耗電，且操作麻煩，成本較高。
華炬新產品研究所技術咨詢委員會科研人員現推薦一項一種去除煎炸油中丙烯酰胺過濾介質制備方法，該技術在各種原料的協(xié)同作用下，配合特定的燒結溫度、壓力和冷卻溫度，制備得到的過濾介質對煎炸油中丙烯酰胺的去除率高，適用于受其污染的煎炸油，免除丙烯酰胺對人體產生的傷害，方法簡便，成本低，另外由于使用的是濾芯，不是粉體，所以無需后續(xù)處理。經檢測該過濾介質對煎炸油中丙烯酰胺的去除率在96%以上，現將該一種去除煎炸油中丙烯酰胺過濾介質制備方法及技術方案實施例介紹如下供研究交流參考：（371541 751574）