一種去除煎炸油中丙烯醛過濾介質及制備方法
油炸是我國普遍采用的食品加工工藝。煎炸油長時間處于高溫狀態，與空氣中的氧接觸，發生水解、氧化、縮合等一系列復雜反應，產生一些刺激性氣味，飽和或不飽和醛、酮類、酸和酯類等有害產物。油脂的化學成分，主要就是甘油三酯，在高溫之下，甘油三酯水解變成甘油和脂肪酸，繼而甘油失去水分生成丙烯醛。丙烯醛是一種具有高生物活性的不飽和醛，有一個活潑的羰基和一個親電性α碳原子，因此容易與生物大分子反應，對人體產生危害。急性暴露損傷呼吸道、眼及皮膚，并引起肺和氣管水腫，而且還會導致人體內脂肪代謝失常，致使大量的脂肪堆積在皮下組織中；亞慢性和慢性暴露引起氣管和鼻腔內細胞質增生。
通常傳統的丙烯醛的去除方法主要有精餾，閃蒸等，但在丙烯醛冷凝回收過程中，容易引起丙烯醛的聚合，從而導致丙烯醛去除率的降低。
華炬新產品研究所技術咨詢委員會科研人員現推薦一項一種去除煎炸油中丙烯醛過濾介質及制備方法，該技術提供一種用于煎炸油凈化，改善煎炸油品質，尤其能夠有效去除煎炸油中丙烯醛的結構濾芯，防止過量的丙烯醛對人體造成危害，現將該一種去除煎炸油中丙烯醛過濾介質及制備方法及技術方案實施例介紹如下供研究交流參考：（371541 751405）
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