一種甲洗蜜回溶赤砂糖制備甲糖膏工藝及步驟
目前，我國甘蔗制糖普遍采用一步法，末段結晶產物為赤砂糖；赤砂糖雜質多，色值高，已不符合市場需求；為了減少或不產赤砂糖，大多數制糖企業將赤砂糖回溶重煮或套種；同時由于赤砂糖非糖分含量和色值均較高，赤砂糖直接回溶重煮或套種也會影響白砂糖質量，使色值偏高甚至超標；且赤砂糖中的色素主要是糖類分解產物和煮煉過程中產生的高分子有色物(呈棕黑至棕黃色，多為焦糖色素及類黑精色素)，其晶體轉移率很高，對成品糖色值影響比蔗汁本身的色素大得多。在目前的糖廠生產過程中，甲洗蜜因其純度及色值等理化指標均遠比糖漿差，為不影響產品質量，一般只將部分甲洗回煮甲糖膏，另一部分則作為后段糖膏的物料，使得物料后移，減少了糖份的收回。由于赤砂糖和甲洗蜜的色值較高，對白砂糖產品的合格率影響都是非常大的，因此，對這兩種物料的處理成為制糖界的研究重點。
華炬新產品研究所技術咨詢委員會科研人員現推薦一項一種甲洗蜜回溶赤砂糖制備甲糖膏工藝及步驟，該技術具有以下優勢： (1)在回溶赤砂糖中加入了甲洗蜜，通過磷酸、糖化鈣、凹凸棒土、瓜爾膠和聚二甲基二烯丙基氯化銨的混合脫色體系對此高色值的物料進行處理，并結合上浮工藝，去除掉大部分的懸浮物、鈣鹽，提高了糖漿的純度，降低了糖漿的色值、濁度和含硫量； (2)以凹凸棒土為脫色劑，凹凸棒土具有較好的長徑比和豐富的內孔道，可以較好地吸附糖漿中的色素，且能加快糖漿澄清的時間周期，脫色效果顯著； (3)對混合糖漿加入殼聚糖進行了二次脫色，進一步提高了脫色效果；(4)采用了上浮技術與沉降技術相結合的方法，優化了脫色效果，為白砂糖合格率的提升奠定了基礎； (5)增加了低純度物料的回煮量，減少了含糖物料的后移，從而提高了白砂糖的產率，增加產品收回，提高了糖廠的經濟效益，現將該一種甲洗蜜回溶赤砂糖制備甲糖膏工藝及步驟及技術方案實施例介紹如下供研究交流參考：（371511 335675）