一種玉米軟糖配方及其制備方法步驟
玉米營養豐富，富含不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸，它和玉米胚芽中的維生素E協同作用，可以降低血壓和血液膽固醇的濃度，防止其沉積于血管壁，所以患有高血壓、高血脂、動脈硬化的患者，可以多吃玉米輔助治療。糖果是深受廣大消費者喜愛的一種食品，糖果可分為硬質糖果、硬質夾心糖果、乳脂糖果、凝膠糖果、拋光糖果、膠基糖果、充氣糖果和壓片糖果等。隨著人們的膳食結構向著低熱量、低脂肪、低糖的轉變，無糖糖果廣受人們的喜愛，我國無糖甜味劑在糖果中的應用，主要以木糖醇在口香糖中的應用為主，但功能性軟糖卻寥寥無幾，生產尚處于空白階段，軟糖是一種消費者普遍喜歡的糖果，隨著人們生活水平的提高，人們對軟糖質量的要求也越來越高。軟糖的制備大多數是以明膠等為膠凝劑，以糖漿或者砂糖為主料，添加其他輔料，經過熬煮調配成風味獨特的凝膠糖果。長期食用傳統配方的軟糖會增加肥胖風險，對于糖尿病人群，食用軟糖會增加血液中血糖濃度，對與兒童青少年，長期食用還原糖類軟糖會導致牙齒發生齲變，造成口腔疾病。現有軟糖存在很多缺陷：蔗糖或還原糖熱量過高，進入新陳代謝，增加血糖含量，對高血糖、肥胖人群有潛在危害，軟糖的營養補充功能欠缺等。
華炬新產品研究所技術咨詢委員會科研人員現推薦一項一種玉米軟糖配方及其制備方法步驟，該技術方案的有益效果為：采用糖醇代替蔗糖等還原糖，其甜度與蔗糖基本一致，但糖醇類軟糖還原糖含量小于0.5％，不參與糖代謝和血糖變化，對血漿葡萄糖和胰島素水平無明顯影響，發熱量低，防齲齒，適合糖尿病病人、肥胖人群食用，該技術玉米軟糖為無糖型，低熱量，不進入人體新陳代謝，因此適合各類人群食用，尤其適合有“三高”人群。現將該一種玉米軟糖配方及其制備方法步驟及技術方案實施例介紹如下供研究交流參考：（211211 243446）