一種改善豬皮咀嚼性的加工方法及步驟
豬皮富含膠原蛋白和彈性蛋白，價格低廉，營養價值高；市場上很多肉制品，比如：卷肘、肘花等，都是以豬皮為原料加工而成，深受消費者喜愛。但該類產品普遍存在豬皮柔韌，咀嚼不爛的問題。華炬新產品研究所技術咨詢委員會科研人員現推薦一項一種改善豬皮咀嚼性的加工方法及步驟，該技術的有益效果是：采用該技術方法制作成的帶皮類肉制品的咀嚼性得到明顯改善，更容易咀嚼，口感好，并且食用安全衛生，現將該一種改善豬皮咀嚼性的加工方法及步驟及技術方案實施例介紹如下供研究交流參考：（311211 344583）
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